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書誌情報

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タイトル

栄養

著者

佐伯矩 著

出版者

栄養社

出版年月日

大正15

公開範囲

インターネット公開（保護期間満了）

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資料種別 (materialType)

JapaneseBook

タイトル (title)

栄養

タイトルよみ (titleTranscription)

エイヨウ

著者 (creator)

佐伯矩 著

著者標目 (creator:NDLNH)

佐伯, 矩 (1876-1959)

著者標目よみ (creatorTranscription:NDLNH)

サイキ,タダス

出版地 (publicationPlace)

東京

出版者 (publisher)

栄養社

出版者よみ (publisherTranscription)

エイヨウシャ

出版年月日 (issued)

大正15

出版年月日(W3CDTF形式) (issued:W3CDTF)

1926

フォーマット(IMT形式) (format:IMT)

image/jp2

容量・大きさ (extent)

282p ; 22cm

原資料(日本全国書誌番号) (source:JPNO)

43049179

永続的識別子 (identifier:NDLJP)

info:ndljp/pid/1016744

URL (identifier:URI)

http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1016744

NDL請求記号 (source:callNumber)

５３７−１８３

原資料のNDL書誌ID (source:NDLBibID)

000000596475

NDC (subject:NDC)

498.5

言語(ISO639-2形式) (language:ISO639-2)

jpn

---

jpn

利用対象者 (audience)

一般

コレクション情報 (type:collection)

図書

利用可能日(W3CDTF形式) (available:W3CDTF)

2012-05-01

作成日(W3CDTF形式) (created:W3CDTF)

1998-05-12

更新日(W3CDTF形式) (modified:W3CDTF)

2006-05-14T23:59:59Z

メタデータ記述に採用した目録規則 (catalogingRule)

NCR

メタデータの状態 (recordStatus)

新規

デジタル化出版者 (digitizedPublisher)

国立国会図書館

デジタル化日(W3CDTF形式) (dateDigitized:W3CDTF)

2010-03-31

提供者 (provider)

近代デジタルライブラリー

提供制限 (accessRights)

S01P99U99

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S02P99U99

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S03P99U99

公開範囲 (rightsHolder)

インターネット公開（保護期間満了）

階層レベル (type:biblevel)

0

資源タイプ(PORTAType) (type:PORTAType)

Text

デジタル区分 (type:Digitalize)

1

Web入手区分 (type:Web-get)

1

無料/有料区分 (type:Payment)

1

作成者典拠ID (creator:NDLNHId)

00064829

出版地（国名コード） (publicationPlace:ISO3166)

JP

目次 (tableOfContents)

標題 / (0002.jp2)

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目次 / (0012.jp2)

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緒論 / (0015.jp2)

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食物と食物の變遷 / 1 (0015.jp2)

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榮養と榮養研究 / 8 (0019.jp2)

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榮養研究の必要 / 9 (0019.jp2)

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榮養研究の歴史 / 11 (0020.jp2)

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榮養研究の新樣式 / 15 (0022.jp2)

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天　養理篇 / (0023.jp2)

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生活現象と榮養分 / 17 (0023.jp2)

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榮養分と物質及勢力不滅の原則 / 18 (0024.jp2)

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食品の榮養價（カロリーの測定） / 21 (0025.jp2)

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食品の榮養價（化學的分析） / 23 (0026.jp2)

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食品の榮養價（消化吸收率） / 25 (0027.jp2)

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食品の榮養價（生物學的養價） / 33 (0031.jp2)

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食品の榮養價（瓦斯新陳代謝試驗） / 39 (0034.jp2)

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食品の榮養價（不完全食と完全食） / 41 (0035.jp2)

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食物と各成分の意義　其の一概括 / 42 (0036.jp2)

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食物と各成分の意義　其の二無機質 / 44 (0037.jp2)

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食物と各成分の意義　其の三水 / 47 (0038.jp2)

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食物と各成分の意義　其の四ビタミン / 47 (0038.jp2)

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食物と各成分の意義　其の五嗜好品 / 51 (0040.jp2)

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食物と各成分の意義　其の六不消化分 / 56 (0043.jp2)

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食物と各成分の意義　其の七新生成分 / 58 (0044.jp2)

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食物と各成分の意義　其の八多價性 / 59 (0044.jp2)

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消化吸收せられたる成分の運命・細胞の成分・新陳代謝 / 60 (0045.jp2)

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人體の榮養の要求量 / 62 (0046.jp2)

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大食と小食 / 68 (0048.jp2)

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經濟榮養法 / 71 (0049.jp2)

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動物性食と植物性食 / 76 (0052.jp2)

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腸内の細菌 / 80 (0054.jp2)

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小兒の榮養 / 82 (0055.jp2)

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天然榮養と人工榮養 / 84 (0056.jp2)

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離乳時の食物 / 88 (0058.jp2)

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食物の好惡 / 89 (0058.jp2)

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間食 / 92 (0060.jp2)

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姙産婦の榮養 / 95 (0061.jp2)

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精神勞働者の榮養 / 96 (0062.jp2)

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肥痩 / 97 (0062.jp2)

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斷食 / 99 (0063.jp2)

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榮養の病理と榮養療法 / 101 (0064.jp2)

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榮養の標示 / 105 (0066.jp2)

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地　調理篇 / (0068.jp2)

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献立の作り方 / 109 (0068.jp2)

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調理操作の對象 / 122

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風味の一　味の科學 / 125

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風味の二　調理と風味 / 139 (0079.jp2)

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最上の献立 / 142 (0081.jp2)

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調理理論 / 158 (0089.jp2)

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調理の實際 / 169 (0094.jp2)

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飯 / 169 (0094.jp2)

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米と麥 / 179 (0099.jp2)

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副食物 / 182 (0101.jp2)

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麺麭 / 193 (0106.jp2)

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代用食 / 194 (0107.jp2)

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人造米 / 202 (0111.jp2)

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今後の臺所 / 203 (0111.jp2)

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養價計 / 205 (0112.jp2)

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食物貯藏法 / 210 (0115.jp2)

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人工食品 / 212 (0116.jp2)

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人　食政篇 / (0117.jp2)

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人も國も食の上に立つ / 215 (0117.jp2)

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榮養と食物の道徳 / 216 (0118.jp2)

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食糧政策上より見たる日本 / 217 (0118.jp2)

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榮養と人口問題 / 220 (0120.jp2)

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兒童給食 / 221 (0120.jp2)

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工場食・海員食 / 222 (0121.jp2)

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榮養士の養成 / 224 (0122.jp2)

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廢物利用と化學工業及公設市場 / 224 (0122.jp2)

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榮養上の法規・條約 / 226 (0123.jp2)

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救荒食品 / 226 (0123.jp2)

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附　註釋篇 / (0124.jp2)

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榮養と繁殖　以下二十三項 / 229～294 (0124.jp2)

URL

http://kindai.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1016744